오소부코
요리 전, 미리 준비해요맛있는 한 끼의 시작필요한 재료부터 영양정보까지, 한눈에 확인하세요.
기본재료
- 재료
- 주재료, 현미 80g, 소고기(정강이살) 180g, 양파 60g, 당근 30g, 셀러리 20g, 다진 마늘 20g, 닭뼈육수 300g, 청주 30g, 깻잎 8g, 참나물 12g, 사과식초 10g, 레몬즙 10g, 양념, 소금 1g, 후추 2g, 올리브유 60g, 파르미지아노 치즈 13g
더 맛있게 만드는 작은 TIP !
- 1. 향신 재료인 깻잎, 참나물을 활용해 풍미를 높여 심심한 맛을 보완했어요.
- 2. 칼륨이 풍부한 양파, 당근, 셀러리를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요.
영양정보
1인분 기준
총 열량- 1,033.4kcal
- 탄수화물
- 103.4g
- 단백질
- 53.3g
- 지방
- 45.4g
주요 영양소의 중량 비율이에요
- 중량
- 522g
- 나트륨
- 109.9mg
제공된 레시피 기준이며, 재료와 조리 방법에 따라 달라질 수 있어요.
차근차근, 맛있게
레시피를 참고하여 조리 순서에 맞춰 따라 해보세요.
- 1
현미는 2시간 이상 물에 불린다. 소고기에 소금, 후추로 밑간하고 달군 팬에 올리브유(20g)를 두르고 소고기 겉면을 바싹 익힌다.
- 2
양파, 셀러리, 당근을 잘게 다진다. 올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한 양파(30g), 당근, 셀러리, 다진 마늘(10g)을 넣고 볶다가 익힌 소고기, 닭뼈육수(150g), 청주를 넣고 약한 불로 20분간 뭉근하게 조린다.
- 3
깻잎, 참나물을 잘게 다진다. 볼에 손질한 깻잎, 참나물, 사과식초, 레몬즙, 올리브유(20g)를 넣고 섞어 그레몰라타 소스를 만든다.
- 4
올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한 양파(30g), 다진 마늘(10g)을 넣고 볶은 후 불린 현미, 닭뼈육수(150g)를 넣고 조려 리소토를 만든다.
- 5
그릇에 리소토를 담고 파르미지아노 치즈를 갈아 올린다.
- 6
리소토 위에 조린 소고기를 얹고 그레몰라타 소스를 곁들여 마무리한다.
